El prženi pirinač To je tradicionalno jelo azijske kuhinje koje je osvojilo nepca širom svijeta. Ovo jelo je prepoznatljivo po svom ukusnom ukusu i prepoznatljivoj, blago suvoj i hrskavoj teksturi. Zatim ćemo vas voditi korak po korak kako biste naučili kako pripremiti prženu rižu kod kuće kojoj nema čemu zavidjeti u najboljim restoranima.
Početna priprema pirinča
Da biste dobili prženi pirinač sa odgovarajućom teksturom, ključ je prethodna obrada pirinča. Idealno je koristiti prethodno skuvan pirinač koji je odležao u frižideru najmanje nekoliko sati pre upotrebe:
- Započnite kuhanjem dvije šolje bijelog pirinča. Nakon kuvanja ostavite da se malo ohladi i ostavite u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje preko noći. Ovo hlađenje će omogućiti da se pirinač lagano osuši, ostavljajući zrna rahla.
- Važno je da ne koristite svježi pirinač, jer će biti previše vlažan i lijepiti se tokom prženja.
Kako pripremiti sastojke za prženi pirinač
Dobro prženi pirinač Zahtijeva ne samo dobar pirinač, već i pravilnu upotrebu proteina i svježeg povrća. U nastavku objašnjavamo kako pripremiti sve sastojke koji će vam trebati.
Protein
Odlučite koji protein želite koristiti. Neke klasične opcije uključuju:
- Kozice: Ogulite i očistite škampe prije nego što ih dodate u wok. Pržite ih 2-3 minute dok ne porumene i ne budu kuhane.
- Piletina: Isjeckana ili male kockice piletine odlično se uklapaju u prženu rižu. Možete koristiti pileća prsa bez kostiju, bez kože, prethodno kuvana.
- tofu: Za vegetarijansku opciju, možete pržiti tofu u malim kockama dok ne postane zlatno i hrskavo.
- Šunka: Za jednostavniji recept dodajte šunku na male kockice. Pržite ga 2 minute.
Savjet: Ako želite da mu date poseban štih, možete dodati i narezane kobasice, u stilu peruanske pržene riže, ili umjesto škampa koristiti škampe za prizvuk morskih plodova.
Povrće
Među povrćem koje obično ide uz prženu rižu, najčešća su:
- Šargarepa: Narežite dvije šargarepe na male kockice da ih dodate u pirinač.
- Luk: Julienne ili sitno nasjeckani luk će mu dati sladak i blag okus. Za svježi dodir možete koristiti i vlasac.
- klice graha: Pružaju hrskavu teksturu i osnovni su sastojak mnogih verzija azijske pržene riže.
- Grašak: Za još jedan sloj okusa i boje dodajte svježi ili smrznuti grašak.
Savjet: Ako više volite egzotičniji stil, možete dodati šitake pečurke ili čak dodati dašak svježeg naribanog đumbira, vrlo tipično za azijske kuhinje.
Jaja
Jaja su još jedan ključni sastojak prženog pirinča. Napravite omlet od tri razmućena jaja i kada je skuvan narežite ga na tanke trakice. Ostavite da se na kraju pomeša sa pirinčem.
Proces kuvanja u woku
El prženi pirinač Tradicionalno se priprema u a wok, jer ravnomjerno raspoređuje toplinu i omogućava brzo prženje sastojaka na visokim temperaturama. Ako nemate vok, može vam poslužiti i duboki tiganj.
- Zagrijte dvije žlice biljnog ili maslinovog ulja u woku ili tiganju na jakoj vatri.
- Kada je ulje jako vruće, dodajte proteine (škampe, piletinu, tofu, itd.) i pirjajte ih otprilike 5 minuta ili dok ne budu dobro skuvani. Uklonite proteine i ostavite ih sa strane.
- U isti vok ili tiganj dodajte već isečeno povrće. Pržite na srednjoj vatri oko 5 minuta ili dok šargarepe ne omekšaju, ali ne prepečene.
- Dodajte jaja i meso koje ste prethodno rezervisali.
Savjet: Pazite da vam sastojci ne izgore u woku; Stalno miješajte kako bi bili dobro kuhani i spriječili da izgube teksturu.
Uključuje rižu i savršene začine
Vrijeme je da dodate protagonista: pirinač koji ste prethodno čuvali u frižideru. Slijedite sljedeće korake da pomiješate sve sastojke.
- U tiganj dodajte hladan pirinač. Koristite lopaticu da razbijete preostale grudvice.
- Pomiješajte pirinač sa povrćem, jajima i proteinima u voku dok se sve dobro ne sjedini.
- Dodajte dve supene kašike umak od soje. Dobro promiješajte dok riža ne dobije tipičnu smeđu boju, ali pazite da ne dodate previše umaka kako riža ne bi bila previše slana ili mokra.
- Pustite da se pirinač prži još nekoliko minuta, povremeno miješajte da se ne zalijepi za dno woka.
- Probajte jelo i po potrebi prilagodite solju po ukusu. Ako želite, možete dodati i prstohvat Worcestershire sosa ili tekućih aminokiselina kako biste mu dali drugačiji dodir.
Savjet: Ako nemate na raspolaganju soja sos, možete ga zamijeniti prstohvatom ribljeg sosa, koji će dodati vrlo atraktivnu dubinu okusa.
Varijante i alternative prženog pirinča
Prženi pirinač je veoma raznovrsno jelo; Možete ga prilagoditi ovisno o sastojcima koje imate pri ruci. Neke sjajne alternative uključuju:
- chaufa pirinač: Ovaj stil prženog pirinča dolazi iz kineske i peruanske fuzije. Koristite vlasac, kobasicu i đumbir za drugačiji dodir.
- vegetarijanski pirinač: Ako ne jedete meso, možete se odlučiti za tofu i dodati više povrća kao što su spanać ili šitake.
- Prženi pirinač sa govedinom: Zamijenite uobičajene proteine za tanke trake dinstane govedine za čvršću verziju.
Prženi pirinač je idealno jelo i za brzu večeru i za kompletan ručak. Možete ga pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku, što ga čini savršenim za korištenje ostataka. Nakon što savladate osnovne tehnike, eksperimentiranje s dodatnim sastojcima i umacima omogućit će vam da uživate u novim verzijama jela svaki put kada ga napravite.