El domaći flan To je jedan od najtradicionalnijih, najjednostavnijih i najukusnijih deserta koje možemo pripremiti kod kuće. Njegova meka i kremasta tekstura, zajedno sa slatkom karamelom koja okupa svaku porciju, čine ovaj desert nepogrešivom opcijom za svaku priliku. Iako je njegova priprema jednostavna, postoje određeni trikovi koji će vam pomoći da postignete savršeni flan. U nastavku ćemo vam detaljno reći kako to učiniti i dati vam nekoliko savjeta koji će još više poboljšati vaš recept.
Osnovni sastojci
Pripremite a tradicionalna krema od jaja Ne zahtijeva puno sastojaka, ali je važno da oni koje koristimo budu kvalitetni kako bismo postigli najbolje rezultate. Za ovaj osnovni recept trebat će vam:
- 4 jaja
- 500 ml mlijeka (punog ili polumasnog)
- 100 grama šećera za karamel
- 100 grama šećera za smesu za flan
- Esencija vanilije (opciono)
Po želji, možemo dodati i aromatičnu notu kao što je kora limuna ili narandže ili štapić cimeta kako bi se mlijeko ulijevalo. Ovo će dodati ukusnu aromu flanu.
Priprema karamele
Karamela je ključna za dobro jaje flan, jer mu daje onu prepoznatljivu aromu i čini da je osnova kalupa dobro prožeta svojom slatkoćom. Ovdje objašnjavamo kako to učiniti bez gorenja ili kristalizacije:
- Stavite 100 grama šećera sa kašikom vode u malu šerpu na srednje jakoj vatri. Pustite da se šećer polako otopi bez prethodnog miješanja, kako ne bi kristalizirao.
- Malo po malo, šećer će početi mijenjati boju. Kada poprimi jantarnu boju, sklonite ga sa vatre i brzo sipajte u kalup za flan, okrećući kalup tako da karamela dobro pokrije dno i zidove.
- Sačekajte da se karamela stvrdne pre nego što nastavite da pripremate flan.
Priprema flana od jaja
Kada je kalup pripremljen sa karamelom, nastavljamo sa pripremom samog flana:
- U većoj posudi umutiti 4 jaja sa 100 grama šećera. Nije potrebno mnogo miješati, samo dovoljno da se oba sastojka dobro uklope.
- Zagrijte mlijeko na srednjoj vatri zajedno sa esencijom vanilije ili koricom limuna/narandže ako ste odlučili koristiti ove arome. Ne mora da ključa, samo da bude vruća.
- Kada se mleko zagreje, polako ga sipajte u činiju sa jajima i šećerom, muteći istovremeno da se jaja ne zgrušaju.
- Kada se smjesa ujednači, procijedite je kroz sito kako biste izbjegli grudvice i dobili glatku i finu teksturu.
- Ovu smjesu izlijte u karamelizirani kalup.
Pečeno u bain-marie
Flan od jaja je pečen vodeno kupatilo u rerni, što obezbeđuje ravnomerno pečenje i obezbeđuje da flan bude mekan i bez rupa:
- Zagrijte rernu na 200 ° C.
- Kalup sa smjesom stavite u veću posudu za pečenje. Napunite tepsiju vrelom vodom dok ne dođe do sredine kalupa za flan.
- Stavite posudu u rernu i ostavite da se flan peče oko 50-60 minuta. Da biste provjerili da li je spreman, umetnite nož u sredinu flana; Ako ispadne čist, flan je pečen.
- Kada je flan pečen, izvadite kalup iz bain-mari-a i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Zatim ga stavite u frižider na najmanje 4 sata, iako je idealno ostaviti da odstoji preko noći u frižideru.
Savjeti za savršen flan
Kako bi flan od jaja bio savršen, bez onih karakterističnih rupa ili "očica", evo nekoliko trikova koji će vam pomoći da postignete najbolju teksturu:
- Ne mutite jaja previše snažno, jer ćete uvući zrak i to će uzrokovati pojavu mjehurića u bočici.
- Bain-marie je neophodan da bi se flan pekao ravnomerno i glatko. Vodite računa da voda u fontani ne ključa naglo, što bi moglo destabilizirati kuhanje.
- Ako želite dodatni dašak okusa, možete dodati nekoliko kapi esencije limuna, narandže ili čak cimeta u smjesu za flan.
- Bitno je da flan ostane u frižideru pre nego što ga izvadite iz kalupa; To mu pomaže da dobije savršenu teksturu i osigurava da se karamela dobro rasporedi.
Kako popratiti flan od jaja
Flan od jaja je sam po sebi ukusan, ali ako mu želite dati dodatnu notu i servirati ga na atraktivniji način, možete ga popratiti na razne načine:
- Šlag: Klasika koja uvijek funkcionira. Mekoća kreme je u idealnom kontrastu sa čvrstoćom flana.
- Svježe voće: Jagode, maline ili kriške banane su odlične opcije za dodavanje svježine i boje jelu.
- Extra candy: Ako volite da vam flan bude slađi, možete poslužiti još malo tečne karamele da svaki dio bude dobro premazan.
Dobro domaći flan To je desert koji nikada ne izlazi iz mode. Sa samo nekoliko sastojaka i nekoliko jednostavnih koraka možete napraviti poslasticu koju će voljeti cijela porodica. Ako se pridržavate svih savjeta koje smo vam dali, postići ćete mekani bok, bez rupa i sa onim neodoljivim slatkim dodirom karamele. Dodatci poput šlaga ili svježeg voća mogu dati lični i svježi štih ovom tradicionalnom receptu.