U prazničnim periodima velika potražnja i visoka cijena po gramu tartufi Mogu nas dovesti u iskušenje da ih sami pokušamo prikupiti. Zanimljivo je da, iako mi inače pribjegavamo dresiranih pasa Za ovaj zadatak također je moguće tražiti tartufe bez vaše pomoći. Razgovarajmo o tome kako to učiniti i koje savjete treba uzeti u obzir da bi bili uspješni.
Poštujte godišnja doba da biste potražili tartufe
La prvo pravilo Pronaći divlje tartufe znači obratiti pažnju na godišnja doba. Nema smisla izlaziti i tražiti tartufi u oktobru, jer vjerovatno nećete naći. Crni tartufi, na primjer, obično se beru između decembra i marta, dok letnji tartuf, iako manje cijenjen zbog svog okusa, može se naći između maja i avgusta.
Tartufi rastu na dubini koja varira između 10 i 30 centimetara ispod zemlje i obično su povezani s korijenjem određenih stabala, kao npr. crnike, crnike i, u manjoj mjeri, lješnjaci y Hrastova drveća. Ove simbioze sa određenim stablima omogućavaju im prirodan rast, ali zahtijevaju mnoge specifične uslove vezane za tlo i klimu da bi uspjeli.
Uloga muhe Suilla Gigantea u potrazi za tartufima
Za kolekcionare bez dresiranih životinja zanimljiva je tehnika leti Suilla Gigantea. Ovaj insekt, dostupan u specijalizovanim prodavnicama, ima nevjerovatan njuh i sposoban je detektirati tartufe iz zraka. The Suilla Privlači ga jaka aroma tartufa i slijeće na tlo gdje se nalaze da talože svoja jaja. Lovac na tartufe mora pažljivo promatrati muhu, pratiti je i iskopati tartuf na mjestu gdje sleti.
Ova tehnika, iako jednostavna, zahtijeva puno strpljenja i oštrog vida da biste pratili muvu, a da je ne izgubite. Osim toga, prethodno iskustvo u prepoznavanju staništa u kojima obično rastu tartufi može značajno povećati vaše šanse za uspjeh.
Berba tartufa uz pomoć svinja
Druga tradicionalna tehnika je upotreba svinje obučeni za traženje tartufa. Svinje imaju oštar njuh i mogu lako da otkriju tartufe. Međutim, ova tehnika zahtijeva jedan oprez: svinje obično jedu tartufe kada ih pronađu. Da bi se to izbjeglo, neophodno je nositi svinju s brnjicom, što će omogućiti sakupljaču da iskopa tartuf prije nego što ga životinja proždere.
Istorijski gledano, ovo je bio jedan od najčešćih načina sakupljanja tartufa, ali je prestao da se koristi jer je svinje, iako efikasne, teško kontrolisati, a psi su sve više koristili ovu tehniku.
Najbolja metoda: sa dresiranim psima
Najčešći i najefikasniji način pronalaženja tartufa i dalje bi bio a dresirani pas. Pas tartufa će moći da otkrije miris zakopanih tartufa zahvaljujući svom neverovatnom njuhu. Kada se otkrije, pas će grebati zemlju kako bi rekao sakupljaču gdje da kopa.
Obuka psa tartufa nije lak zadatak i zahtijeva vrijeme i posvećenost. Osim dobrog njuha, pas mora biti poslušan, fokusiran i ne smije ga se lako omesti. Najčešće se preporučuju pasmine Labradori, ali u stvarnosti, svaki pas sa dobrim njuhom i jakom vezom sa svojim vlasnikom može se dresirati.
Nakon što pas locira tartuf, preporučljivo je da ga nagradite kako biste pojačali njegovo dobro ponašanje i povezali ga s potragom za tartufima. Ako je pravilno obučen, pas tartufa može otkriti tartuf zakopan nekoliko centimetara duboko i sa velike udaljenosti.
Karakteristike tla na kojem rastu tartufi
Poznavanje vrste tla je ključno za pronalaženje tartufa. Najbolji tartufi rastu na sunčanim područjima s blago kiselim ili vapnenačkim tlima, kamenog sastava i rastresitog tla. Ove oblasti se obično nalaze između 600 i 1000 metara nadmorske visine, gdje su godišnje padavine veće od 600 mm.
Osim toga, uobičajeno je da tartufi rastu u blizini stari bunkeri za ugalj, velike gline prekrivene gomile drva za ogrjev koji se koriste za proizvodnju drvenog uglja. To je zato što ugljevi povećavaju pH tla, čineći ga povoljnijim za rast ove dragocjene gljive.
Tartufi također zahtijevaju simbiozu sa određenim stablima, kao što su crnika, lješnjak i hrast. Ova stabla obezbjeđuju hranjive tvari koje su tartufima potrebne za rast, a u zamjenu, tartuf poboljšava apsorpciju minerala u korijenu drveta.
Da li je uzgoj tartufa opcija?
Iako većina tartufa koji se nalazi na tržištu dolazi iz divljih izvora, trenutno postoje specijalizirane plantaže u uzgoj tartufa. Ove plantaže koriste stabla cijepljena sporama tartufa kako bi potaknuli rast ove gljive u svom korijenju. Međutim, uzgoj tartufa je spor proces; Može proći 5 do 10 godina da plantaža donese plod.
Međutim, kada se plantaža uspostavi, berba tartufa može biti znatno lakša, a uz korištenje dresiranih pasa može se ubrati velika količina visokokvalitetnih tartufa.
Stoga, za one koji su zainteresirani za skupljanje tartufa, poznavanje karakteristika tla, odgovarajućih godišnjih doba i mogućih tehnika pretraživanja, kao što su korištenje muha, svinja ili pasa, značajno povećava šanse za uspjeh. Tartufi su, bez sumnje, jedna od najpoželjnijih i najvrednijih gljiva u današnjoj gastronomiji, a znati kako ih pronaći može biti korisno i produktivno iskustvo.