u ostrige Oni su zvijezda praznične sezone. Često se povezuju s luksuzom i sofisticiranošću, ali istina je da su jednostavno delikatna morska hrana čija je svježina ključna za uživanje u njegovom okusu i izbjegavanje zdravstvenih rizika. U ovom članku ćemo vidjeti kako znati da li su ostrige svježe i koji faktori garantuju njegovu sigurnost.
Vizuelni i taktilni testovi za utvrđivanje da li je ostriga svježa
Prije otvaranja a ostrige, sada možemo izvršiti mali vizuelni pregled. Ako je školjka potpuno zatvoren, to je dobar znak. Kada se jednom otvori, ako se školjka ne zatvori blagim tapkanjem, kao što većina stručnjaka ukazuje, ta kamenica je vjerovatno mrtva i više nije sigurna za jelo. Ovaj test možete uraditi nekoliko puta ili čak izgrebati ljusku nožem: živa kamenica treba odmah da se zatvori.
Teška ostriga ukazuje da je još uvijek puna morske vode, što je još jedan dobar pokazatelj svježine.
Miris: Najbolji pokazatelj svježine
Prilikom otvaranja kamenice, jedan od prvih znakova svježine je njen miris. Ostrige treba da mirišu Mar i ništa više. Ako osjetite jak, neprijatan miris, sličan amonijaku, onda kamenica nije u dobrom stanju. Bitno je da vjerujete svom čulu mirisa, jer pokvarene kamenice mogu uzrokovati ozbiljne posljedice trovanje hranom.
Savjeti za posluživanje i čuvanje kamenica
Jednom kupljene, idealno je konzumiranje ostriga unutar pet dana nakon kupovine, iako neki domaći proizvođači garantuju do osam dana. Kako biste izbjegli rizike, prije otvaranja svake kamenice temeljito očistite školjku lopaticom. Ostrige moraju biti otvorene neposredno pre serviranja. Ako ostanu otvoreni duže od četiri sata, bolje ih je odbaciti.
Kako pravilno otvoriti ostrigu
Otvaranje ostrige može izgledati zastrašujuće, ali u stvarnosti, uz pravu tehniku, to je jednostavno. Evo nekoliko ključnih savjeta:
- Stavite ostrigu sa ljuskom konkavnije prema dolje.
- U najuži dio umetnite poseban nož za kamenice.
- Isecite gornju školjku dok pomerate nož prema mišiću za polugu.
- Odvojite gornju ljusku i pazite da kamenica ostane netaknuta na dnu.
- Pažljivo nastavite sa čišćenjem ako ima ostataka iz školjke.
Kako sačuvati kamenice na najbolji način
Da bi se osigurala svježina, ostrige treba čuvati na hladnom mjestu, idealno u prostoru donji deo frižidera, umotane u vlažnu krpu kako bi se spriječilo isušivanje. Osim toga, preporučuje se da ih postavite tako da konkavna školjka bude okrenuta prema dolje kako biste zadržali morska voda unutra, što će ih duže zadržati svježima.
Konzumacija ostriga i povezani rizici
Iako su kamenice delikates, konzumacija sirovih kamenica nije bez rizika. Sirove kamenice mogu sadržavati bakterije kao npr Vibrio, što može izazvati teško trovanje hranom, posebno kod osoba sa oslabljenim imunološkim sistemom. Tipični simptomi uključuju grčeve u želucu, povraćanje i dijareju. Stoga je od vitalnog značaja da se kamenicama vjeruje i da su iz sigurnih izvora.
- Uvijek kupujte kamenice od proizvođača ili distributera od poverenja.
- Ako sumnjate u svježinu, uradite test mirisa i puhanja prije konzumiranja.
Konačno, uživanje u njima odmah kada ih otvorite iu najboljim uslovima garantovaće njihov ukus i omogućiti vam da izbegnete bilo kakve probleme.