Proteini: šta su, funkcije i ishrana za zdrav život

  • Proteini se sastoje od esencijalnih i neesencijalnih aminokiselina.
  • Oni su vitalni za rast, popravku tkiva i imunološku odbranu.
  • Adekvatan unos sprečava gubitak mišićne mase i druge nedostatke.

Protein

Tokom nekoliko trenutaka tokom našeg života mogli smo čuti o tome proteini u nekoliko navrata, ali sigurno vam do sada nije baš jasno koje su njegove osnovne karakteristike. Kako biste bili jasni o karakteristikama koje proteini predstavljaju, ovdje vam predstavljamo sve što trebate znati o njima.

Prije svega, proteine ​​možemo definirati kao makromolekule aminokiselina koje obavljaju glavne funkcije u ljudskom tijelu i prisutne su u hrani koju konzumiramo u okviru a zdrava dijeta. Ovi nutrijenti su neophodni za održavanje zdravlja kože, mišića, žlijezda i drugih organa koji čine naše tijelo.

Šta su proteini?

Proteini su složene strukture sastavljene od lanaca aminokiselina, koje su osnova gotovo svih osnovnih bioloških procesa. Sastoje se od ugljika, vodika, kisika, dušika i u nekim slučajevima od drugih elemenata kao što su sumpor i fosfor.

Postoji više od 20 vrsta aminokiselina, podijeljenih na esencijalne aminokiseline (one koje tijelo ne može samostalno sintetizirati i moraju se dobiti iz izvora hrane) i ne-esencijalne aminokiseline (koje tijelo može proizvesti).

  • Osnove: histidin, izoleucin, leucin, lizin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan i valin.
  • Nebitno: alanin, arginin, asparagin, cistein, glutamin, glicin, prolin.

Proteini su od vitalnog značaja za strukturu i funkcionisanje ljudskog tijela, te stoga moraju biti uključeni u uravnoteženu ishranu. Organizmu je potrebna dnevna količina proteina koja varira u zavisnosti od starosti, pola, nivoa fizičke aktivnosti, između ostalih faktora.

Funkcije proteina

Proteini obavljaju širok spektar vitalnih funkcija u tijelu:

  • Strukturno: Oni su dio strukture ćelijskih membrana, tkiva i organa ljudskog tijela. Primjeri strukturnih proteina uključuju kolagen, odgovoran za čvrstoću kože, i keratin, koji je dio kose i noktiju.
  • enzimski: Mnogi proteini djeluju kao enzimi, biološki katalizatori koji povećavaju brzinu kemijskih reakcija u tijelu. Primjer su probavni proteini koji pomažu u razgradnji hrane.
  • Regulatorno: Regulatorni proteini, poput inzulina, kontrolišu metaboličke procese i ravnotežu tjelesnih tekućina.
  • Odbrambeni: Antitijela, koja su dio imunog sistema, su proteini koji brane tijelo od vanjskih infekcija.

Značaj aminokiselina

namirnice bogate biljnim proteinima

Kao što je spomenuto, aminokiseline su osnovne komponente proteina. Postoje 20 vrsta aminokiselina povezani u duge lance kako bi formirali specifične proteine. Redoslijed i kombinacija ovih aminokiselina određuju strukturu i funkciju svakog pojedinog proteina.

Klasifikacija aminokiselina:

  • Osnove: Tijelo ih ne proizvodi, pa ih moramo unositi hranom.
  • Nebitno: Tijelo ih može sintetizirati.
  • Uvjeti: Neophodni su u trenucima stresa ili bolesti.

Esencijalne aminokiseline se mogu dobiti putem namirnica životinjskog porijekla (meso, riba, jaja) i biljnog porijekla (soja, orasi, mahunarke).

Klasifikacija proteina

Proteini se mogu klasificirati na osnovu njihovog oblika i biološke vrijednosti, odnosno kako ih tijelo koristi i da li sadrže esencijalne aminokiseline u dobrim količinama.

  • Jednostavni proteini: Sastoji se samo od aminokiselina.
  • Konjugovani proteini: U kombinaciji s drugim elementima kao što su lipidi ili ugljikohidrati.

Biološka vrijednost proteina

Biološka vrijednost proteina se odnosi na to koliko ga tijelo efikasno koristi. Proteini životinjskog porekla, kao što su meso i jaja, generalno imaju veću biološku vrednost, dok proteini biljnog porekla, kao što su mahunarke, imaju nižu biološku vrednost.

Na primjer:

  • Visoka biološka vrijednost: prisutan u mesu, jajima, ribi.
  • Prosječna biološka vrijednost: Ima ih u žitaricama i mahunarkama.
  • Niska biološka vrijednost: prisutan u povrću i nekom voću.

Važnost adekvatne potrošnje proteina

Ljudskom tijelu je potreban adekvatan dnevni unos proteina. Procjenjuje se da prosječna odrasla osoba treba između 0.8 do 1 gram proteina po kilogramu tjelesne težine, u zavisnosti od faktora kao što su nivo fizičke aktivnosti, pol, godine i zdravstveno stanje.

  • Ljudima sportistima može biti potrebno do 2 grama po kilogramu.
  • Djeci, adolescentima i trudnicama često su potrebne dodatne količine proteina za pravilan razvoj.

Nedostatak proteina može rezultirati gubitkom mišićne mase, lošim fizičkim performansama i povećanom osjetljivošću na infekcije.

Znakovi nedostatka proteina

Nedostatak proteina može uzrokovati niz problema u tijelu, kao što su:

  • Gubitak mišićne mase.
  • Povećan rizik od infekcija.
  • Slabi nokti i suva koža.
  • Istrošenost organa i tkiva.
  • Problemi u rastu kod djece.

Izvori hrane proteina

Hrana bogata biljnim proteinima

Izvori proteina se mogu svrstati u dvije velike grupe: životinjsko i biljno porijeklo.

  • životinjskog porijekla: Meso, riba, jaja, mleko i mlečni proizvodi.
  • biljno porijeklo: Mahunarke, soja, orasi i žitarice.

U uravnoteženoj prehrani preporučljivo je kombinirati životinjske i biljne izvore kako biste dobili sve potrebne aminokiseline.

Višak proteina u ishrani

Konzumiranje viška proteina, posebno onih životinjskog porijekla, može imati negativne efekte na zdravlje, kao što je povećanje nivoa holesterola i preopterećenje bubrega. Tijelo ne skladišti višak proteina, pa troši ono što je potrebno, a ostatak se odbacuje ili pretvara u energiju.

Važno je prilagoditi potrošnju proteina energetskim potrebama tijela kako biste izbjegli dugotrajne zdravstvene probleme.

Proteini su neophodni za rast, razvoj i održavanje ljudskog tijela. Osiguravanje adekvatnog unosa kroz izbalansiranu ishranu ključno je za zdrav život.


Ostavite komentar

Vaša e-mail adresa neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obavezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostuje Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.